Ajouté le: 13 septembre 2012
Dernière mise à jour le: 10 octobre 2012 10:32

La classe de goût

Acteur Les Sens du Goût (Association)
Rôle de l'acteur Formateur, Intervenant
Localisation Régional(59 - Nord)
Public Adolescents, Enfant scolaire, Professionnels, Publics fragiles
Thématiques abordées Culture et identité Éducation / Formation Environnement Familial Restauration et métiers de bouche Sanitaire
Partenaires Ecoles, Collèges, Communes, Intercommunalités, Territoire
Période de réalisation Action réalisable durant la période scolaire

Créée depuis 1998, l’association Les Sens du Goût agit dans le domaine de l’approche sensorielle de l’alimentation. S’inspirant de la méthode créée par Jacques Puisais, Les Sens du Goût anime des programmes dédiés essentiellement aux cycles 3 et collégiens : LA CLASSE DE GOÛT

  • sensibiliser aux plaisirs que procurent les aliments et la table, en général à travers la dégustation, la découverte, le partage autour de la cuisine et du repas.
  • savoir distinguer et nommer les sensations que nous procurent les aliments pour pouvoir communiquer et échanger sur ses impressions, émotions, évocations.
  • Conduire l’enfant à la découverte de lui-même et de l’autre
  • Élargir la palette sensorielle et donner envie de découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles habitudes alimentaires et ainsi diversifier leur alimentation et améliorer leur hygiène de vie.
  • Aider à développer l’intelligence des jeunes, leur sensibilité et leur esprit critique afin qu’ils deviennent des consommateurs et des citoyens libres, avertis et responsables
  • Sensibiliser à son environnement proche. Faire prendre conscience de son identité, de ses racines

 

18 heures d’animations basées sur la pédagogie sensorielle qui se rythme par des tests menant à des débats, des dégustations, de la cuisine, des rencontres :

  • la première séance est consacrée à la découverte du plaisir et des 5 sens dans notre alimentation et notre bien-être
  • la seconde séance se centre sur le fonctionnement du sens du goût et la découverte de la sensibilité gustative de chaque enfant
  • la troisième séance est consacrée à l’olfaction. Après en avoir découvert les mécanismes, les enfants font jouer leur mémoire olfactive
  • la quatrième séance aborde le monde de la vision. La vue est la première barrière sensorielle: elle nous permet de choisir nos aliments mais attention aux apparences, le goût se confirme seulement en bouche
  • la cinquième séance aborde le toucher. La caresse, la pression, la température … nous ressentons de nombreuses sensations tactiles en mangeant. Les enfants enrichiront leur vocabulaire de façon concrète en touchant matières et aliments.
  • la sixième séance consiste à préparer et déguster un repas avec les enfants. Cuisiner, déguster, découvrir des gestes et des plats.
  • la septième séance parlera des stimulations chimiques, du rôle de l’ouie dans la dégustation et enfin de tout ce qui est agressif pour le goût
  • la huitième séance s’ouvre sur les fromages qui permettent de voyager à travers la France et comprendre le lien entre un aliment et son territoire de production.
  • la neuvième séance est un rappel de toutes les connaissances acquises grâce à la rencontre avec un artisan de métier de bouche et de ses produits
  • la dixième séance conclue la classe de goût par un repas dans un restaurant gastronomique et la remise des diplômes. Moment de rencontre avec une démarche d’excellence en cuisine et avec des métiers de bouche.